Sezonowe menu
Sezonowa karta degustacyjna MACHU Catherine
Meticulously curated seasonal compositions, crafted in Poland with regional ingredients and influences from international haute cuisine. Each course is designed as a quiet moment of luxury in our evening venue.
Menu sezonowe · Degustacja · Wine pairing
Wieczorna odsłona
Restauracja w klimatycznym, rozrywkowym entourage’u
MACHU Catherine łączy fine dining, starannie dobrane wina i kameralne oświetlenie, tworząc scenę dla wieczoru o charakterze members only. Menu ewoluuje wraz z porami roku, lecz niezmienna pozostaje dbałość o detale – od pierwszej przystawki po ostatni dessert wine.
Wybrane pozycje inspirowane są energią naszego stylowego, casino venue – dyskretnie, jedynie w kilku autorskich kreacjach.
Seasonal Menu – opowieść o porach roku
Sezonowe menu MACHU Catherine powstaje z inspiracji regionalnym krajobrazem Polski – od chłodnych, mineralnych nut morza, przez lasy i doliny, po miejską scenę kulinarną. Szef kuchni traktuje każdy sezon jak oddzielny rozdział: zmieniają się tekstury, temperatury i akcenty smakowe, pozostaje natomiast precyzja wykonania.
Zestawienia klasycznych technik z nowoczesnymi interpretacjami tworzą autorską narrację na talerzu. Kryształowe szkło, porcelana o rzeźbiarskiej linii i światło świec dopełniają doświadczenie, które zaczyna się długo przed pierwszym kęsem.
Cooking with the season
Menu aktualizujemy co kilka tygodni, aby oddać to, co w danym momencie najpiękniejsze w lokalnych produktach: młode warzywa, leśne aromaty, dojrzewające sery, ryby z zaufanych połowów.
- 4–6 serii amuse-bouche
- 2–3 przystawki do wyboru
- 3–4 dania główne, w tym propozycje roślinne
- 2 desery signature
Chef’s Degustation Experience
Degustacja szefa kuchni to zaproszenie do kilkugodzinnej podróży przez najbardziej osobiste kompozycje MACHU Catherine. Kolejne serwisy układają się w sekwencję o przemyślanej dynamice – od lekkich, niemal szeptanych akcentów, po pełne, głębokie smaki finiszujące subtelnym dessert wine.
Menu degustacyjne powstaje w oparciu o bieżące dostawy produktów, dlatego może różnić się w zależności od dnia wizyty. Wspólnie z sommelierem dobieramy pairing, który prowadzi Państwa przez kolejne sceny wieczoru.
Liczba serwowanych dań
7–10 course experience
Opcje dietetyczne
Wegetariańskie, pescetariańskie, bezglutenowe – po wcześniejszym zgłoszeniu
Degustacja wieczorna
Dla gości poszukujących kulinarnej narracji
- Indywidualne tempo serwisu, dopasowane do rytmu spotkania.
- Możliwość rozszerzenia o dodatkowy cheese course z selekcją z małych serowarni.
- Delikatne, dyskretne service style, aby nie zakłócać rozmów przy stole.
Signature Starters – preludium wieczoru
Przystawki w MACHU Catherine zbudowane są jak otwarcie spektaklu: precyzyjne, wyważone, pozostawiające miejsce na dalszy rozwój opowieści. Delikatne owoce morza, ręcznie krojone wędliny rzemieślnicze, drobne amuse-bouche serwowane na chłodnym kamieniu lub porcelanie – wszystko po to, by zaostrzyć apetyt, nie zdradzając jeszcze całej historii.
Każdy detal ma znaczenie: temperatura serwisu, naturalna słodycz sezonowych warzyw, kruchość ciasta, nuta dymu lub ognia. Wiele pozycji dostępnych jest również w wariantach bezlaktozowych lub bezglutenowych.
Artisanal charcuterie
Selekcja długo dojrzewających wędlin, konfitury z cebuli, marynowane warzywa i chrupiący chleb na zakwasie.
Oznaczenia: G
Amuse-bouche szefa
Miniaturowe kompozycje serwowane bez zapowiedzi – zmienne, efemeryczne, zapowiadające resztę kolacji.
Oznaczenia: zmienne – szczegóły u obsługi
Artisanal Main Courses
Dania główne w MACHU Catherine celebrują wybitny produkt: mięsa z certyfikowanych hodowli, ryby z kontrolowanych połowów, sezonowe warzywa przygotowywane z czułością zarezerwowaną zazwyczaj dla deserów. Sosy redukujemy powoli, bazując na własnych demi-glace, a garniry budujemy w oparciu o teksturę i balans temperatur.
Na talerze trafiają zarówno klasyczne inspiracje kuchnią europejską, jak i ukłony w stronę światowych metropolii kulinarnych. Każde danie można połączyć z dedykowaną etykietą z naszej karty win.
Sezonowa ryba z chłodnych wód
Delikatnie opiekana, serwowana z kremową strukturą warzyw korzeniowych i klarowanym sosem na bazie masła.
Oznaczenia: FISH, GF
Stek z polskiej selekcji
Mięso długo sezonowane na sucho, karmelizowane na żeliwie, z aksamitnym pureé i jus o głębokim, wytrawnym charakterze.
Oznaczenia: BEEF
Plant-Based Creations
Dania roślinne w MACHU Catherine to samodzielne, pełnoprawne kompozycje – nie alternatywy. Traktujemy warzywa, zboża i rośliny strączkowe z tą samą uwagą, z jaką podchodzimy do ryb czy mięs. Ważna jest mineralność, sezonowość i naturalna słodycz produktów.
Wiele dań oznaczonych jest jako w pełni wegańskie, z możliwością indywidualnego dopasowania. Informacje o zawartości alergenów otrzymają Państwo przed przyjęciem zamówienia, a obsługa służy wsparciem w dopasowaniu kolacji do preferencji żywieniowych.
Kompozycja z pieczonych warzyw korzeniowych
Powolnie opiekane warzywa z nutą dymu, serwowane z kremem z fermentowanych zbóż i olejami z ziół.
Oznaczenia: VGN, GF
Risotto inspirowane polskim lasem
Głęboka, leśna aromatyczność, kremowa faktura i chrupiące akcenty z sezonowych dodatków.
Oznaczenia: VEG
Premium Wine Pairings
Sommelier MACHU Catherine komponuje listę win, która obejmuje zarówno uznane regiony Starego Świata, jak i pełne charakteru winnice Nowego Świata. Każda etykieta trafia do karty dopiero po degustacji przy stole z kuchnią – liczy się harmonia z daniem, nie tylko renoma butelki.
Do menu degustacyjnego proponujemy pairing w kilku odsłonach, od lekkich musujących aperitifów po złożone czerwienie i finezyjne słodkie finały. Goście mogą również zdecydować się na selekcję na kieliszki lub butelki rekomendowane przez sommeliera w dniu wizyty.
Evening Desserts
Desery w MACHU Catherine balansują na granicy klasyki i współczesnej cukiernictwa. Czekolada o złożonych aromatach kakao, sezonowe owoce, delikatne kremy i sorbety układane są w struktury, które równie mocno oddziałują wizualnie, jak smakowo.
W finale wieczoru proponujemy również pairing z mocniejszymi alkoholami, likierami lub aromatyczną kawą specialty. Dla gości poszukujących lżejszego zakończenia przygotowujemy kompozycje z owoców i ziół, często w wersjach bez dodatku cukru.
Słodki epilog
Podpis cukierni MACHU Catherine
- Codziennie świeżo przygotowywane elementy – od kruchych spodów po praliny.
- Możliwość zamówienia świec na specjalne okazje oraz personalizowanych talerzyków okolicznościowych.
- Wybrane desery dostępne są w wersji bezglutenowej lub bez laktozy.
Culinary Philosophy MACHU Catherine
Filozofia kuchni MACHU Catherine opiera się na kilku prostych zasadach: szacunek do produktu, przejrzystość pochodzenia, odpowiedzialność wobec gości. Współpracujemy z wybranymi dostawcami w Polsce i za granicą, budując długofalowe relacje z rolnikami, rybakami i rzemieślnikami.
Każdy składnik, który trafia do naszej kuchni, ma swoją historię – znamy region, sezon, sposób obróbki. Dzięki temu możemy świadomie projektować menu, w którym luksus nie polega na nadmiarze, lecz na jakości i integralności każdego elementu.
- Priorytetem są produkty z krótkim łańcuchem dostaw oraz certyfikowane hodowle.
- Minimalizujemy marnowanie żywności poprzez kreatywne wykorzystywanie całych składników.
- Przywiązujemy szczególną wagę do transparentności wobec gości – również w obszarze alergenów i składników dodatkowych.
Highlight: Casino-Inspired Specialties
Niewielka część karty MACHU Catherine nawiązuje do charakteru stylowego casino, w którym mieści się restauracja. To subtelne ukłony w stronę nocnego życia – kilka dań i koktajli, które wprowadzają delikatnie bardziej teatralny ton, nie odrywając uwagi od kuchni na najwyższym poziomie.
Autorskie propozycje pojawiają się w ograniczonej liczbie porcji i często zmieniają się wraz z sezonem, pozostając ekskluzywnym elementem wieczoru dla uważnych gości.
Ekskluzywne pozycje
Discreetly playful elegance
- Limitowane dania i koktajle serwowane wyłącznie wieczorami.
- Prezentacja inspirowana nocnym światłem i atmosferą miejsca.
- Informacja o aktualnych pozycjach – u obsługi lub w menu degustacyjnym.
Allergen & Dietary Information
Przejrzystość informacji jest dla nas równie ważna jak estetyka talerza. Każda pozycja w karcie oznaczona jest zestawem symboli, które pomagają szybko zorientować się w zawartości alergenów i zgodności z określonymi dietami.
Przed złożeniem zamówienia prosimy o poinformowanie obsługi o wszelkich alergiach i nietolerancjach. Zespół kuchni dołoży wszelkich starań, by zaproponować bezpieczne, pełnowartościowe alternatywy, jednak w przypadku silnych alergii nie jesteśmy w stanie w 100% wyeliminować ryzyka śladowych ilości.
Legenda oznaczeń w menu
- GF
- bez glutenu
- VEG
- wegetariańskie
- VGN
- wegańskie
- FISH
- ryby
- SHELL
- skorupiaki i mięczaki
- NUTS
- orzechy
- D
- produkty mleczne
- G
- zawiera gluten
Szczegółowa karta alergenów dostępna jest u obsługi. W przypadku poważnych alergii prosimy o wcześniejszy kontakt z restauracją przy dokonywaniu rezerwacji.
Skontaktuj się w sprawie alergiiMenu Download
Aktualne menu MACHU Catherine – wraz z rozbudowanymi opisami dań, oznaczeniami alergenów oraz proponowanymi połączeniami z winem – dostępne jest w formie pliku PDF. Zapisz je, aby zaplanować swoją kolejną kolację lub przesłać je gościom przed prywatnym wydarzeniem.